Totor Alors Monsieur, ça dépend du bolet ! Un très beau cèpe de Bordeaux, ou un bronzé, bien jeune et ferme (anti cmb) ça reduit peu, ça crache pas tant d'eau et ce n'est pas visqueux.
Les cèpes de pins, ou d'été, oui par. exemple.
Astuce : faire d'abord des croutons sans ail, puis snacker les champignons avec, les croutons vont "pomper" l'eau et les lamelles de champignon rester fermes ! Ensuite on assaisonne, puis on lance l'omelette.
